Джекфрут
Вечнозелёное дерево, достигающее высоты 20 м. Листья
темно-зелёные кожистые овальные, длиной до 22 см; листва густая. Дерево
однодомное. Мужские и женские цветки невзрачные, собраны в однополые
соцветия. Мужские цветки — на тонких веточках, часто среди листвы.
Женские цветки крупнее, на толстых крепких цветоножках, которые растут
прямо на стволе (каулифлория), у основания нижних ветвей или из земли у подножья дерева. Дело в том, что в отличие от хлебного дерева с его массивными ветвями, ветви у джекфрута довольно тонкие и ломкие, и
плоды образуются там, где ствол достаточно крепок. Цветы опыляются
ветром и насекомыми. В культуре джекфрут часто опыляют вручную. Плоды
вызревают за 3—8 месяцев.
 Плоды
Плоды (соплодия) джекфрута — самые большие съедобные плоды,
произрастающие на деревьях: длиной 20—90 см и диаметром до 20 см, они
весят до 34 кг. Их толстая кожура покрыта многочисленными
конусообразными выступами. Молодые плоды зелёные, при созревании
становятся зелёно-жёлтыми или коричнево-жёлтыми и при постукивании
издают полый звук (незрелые плоды — глухой). Внутри каждый плод
разделен на большие доли, которые содержат сладкую жёлтую мякоть,
состоящую из сочных скользких волокон. В каждой доле находится по
продолговатому светло-коричневому семени длиной 2—4 см; в одном плоде
может быть до 500 семян. Кожура и семена зрелого плода издают сильный
неприятный запах, напоминающий запах гнилого лука, тогда как мякоть
пахнет приятно, похоже на банан и ананас. Все части растения, включая кожуру, содержат клейкий латекс,
поэтому разделывать плод рекомендуется, смазав руки подсолнечным маслом
или надев резиновые перчатки. Перезрелый плод становится коричневым и
быстро портится, но в холодильнике его можно хранить 1—2 месяца.
| 
