Существует около 400 сортов авокадо: от
маленьких — размером со сливу,до больших — весом до одного
килограмма.Как правило,продают авокадо средних размеров.Авокадо
привозят из Латинской Америки,но в последнее время их стали выращивать
и в Африке,и в Израиле, поэтому они поступают в продажу круглый
год.Разные сорта авокадо выглядят по-разному.Можно увидеть
светло-зелёные плоды,а можно и темно-фиолетовые.
Также различны и формы плодов:
от формы яблока до формы груши.Поверхность авокадо может быть
зеркально-гладкой,а может быть и сильно морщинистой.Авокадо собирают
недозрелыми,во время хранения они должны дозреть.Незрелые авокадо при
нажатии не проминаются,только у спелых — мягкие плоды.
Самые вкусные авокадо —
это самые спелые авокадо,только у них можно в полной мере почувствовать
тонкий вкус,похожий на вкус орехов. Плоды авокадо содержат много жиров,
но несмотря на это легко усваиваются,потому что содержат до 30%
ненасыщенных жирных кислот.Велико также содержание витаминов и
минеральных солей.
Обработка: авокадо
нельзя сдавливать,а то появятся черные пятна.Разрезать авокадо можно
только непосредственно перед употреблением, потому что кислород воздуха
окрашивает их мякоть в неаппетитный сине-коричневый
цвет,который,однако,легко можно устранить,если сбрызнуть плоды лимонным
соком.Лимоны вообще очень хорошо сочетаются с авокадо. Когда Вы
разрезаете авокадо,то сначала сделайте продольный разрез вокруг
косточки,а затем поверните одну половину плода вокруг косточки.Только
после этого удается вынуть косточку.Авокадо можно есть со сладкой или
острой приправой.Проще всего и очень полезно есть авокадо прямо из
кожицы,приправив его солью,лимонным соком и перцем и доставая
ложкой.Авокадо всегда нужно есть сырыми,потому что при варке они
приобретают неприятный горький вкус.
| 
