Капуста квашеная Квашеная капуста – национальное блюдо таких стран, как
Германия и Чехия. И при этом квашеная капуста – великолепная закуска,
пользующаяся чрезвычайной популярностью в нашей стране. Рецептов квашения
капусты – немало. Квашеная капуста – нашинкованная, промятая, посоленная и
уложенная под гнет капуста, выдерживается в тепле некоторое время, а потом
выносится в подпол или иное прохладное место.  Квашеная капуста получается в результате брожения капустного
сока, образующего молочную кислоту, которая, в свою очередь, обладает
консервирующим действием. По осени квашением капусты занимаются практически в
каждом доме, в каждой квартире в городах средней полосы России. Исключение составляют,
возможно, Москва и Петербург. И эта исключительность связана, в основном, с
тем, что в этих городах производство этого продукта налажено гораздо лучше, чем
во многих мелких городах.
Квашеная капуста – не только вкусна, но и очень полезна.
Готовить ее достаточно просто, при этом квашеная капуста сохраняет все витамины
и полезные свойства, присущие свежей капусте. Квашеная капуста является одним из главных поставщиков в
организм человека метилметионина. Метилметионин – витамин U способен вылечивать
множество болезней, среди них язвенная болезнь желудка, болезнь
двенадцатиперстной кишки, гастрит и многие другие болезни желудочно-кишечного
тракта. Квашеная капуста чрезвычайно долго сохраняет в себе витамины, в
особенности витамин C. Витамин С сохраняется в этом продукте в течение
восьми-девяти месяцев. Более того, даже при некоторой тепловой обработке этого
продукта, витамин C в нем все равно сохраняется. Таким образом, квашеная капуста является превосходной
кладовой витаминов на зиму. Квашеная капуста входит в состав многих блюд. Ее
тушат, ее добавляют в винегрет и салаты, с ней варят очень вкусный борщ. В
конце концов, квашеная капуста с луком и подсолнечным маслом является
прекрасным дополнением к отваренной картошке и, к примеру, селедке. Квашеная капуста – прекрасная закуска не только в обычные
дни, но и в дни праздников. Квашеная капуста с клюквой – не только очень
вкусна, но и обладает прекрасным освежающим и стимулирующим действием. Рассол
ее наравне с огуречным прекрасно снимает похмельный синдром. Мало того, он
полезен не только тем, кому надо восстановиться после обильного празднования
накануне. Рассол повышает аппетит. Квашеная капуста полезна больным диабетом, потому что в ней
мало углеводов, но при этом огромное количество витаминов и кроме того есть так
необходимая организму – молочная кислота. | 
